寸排就是短排骨，排骨泡水去血水滤干水份、
水烧开下排骨➕米酒焯水，
再次煮开后捞起，用热水洗净浮末，控干水份备用，
清油烧到四成热，下冰糖小火炒糖色，炒出轻焦糖色（不是厚重的焦糖色，如果是厚重的焦糖色会发苦）
下排骨翻炒均匀，
再下八角桂皮香叶姜葱蒜炒香，
加开水、生抽、老抽，大火煮开，
盖上锅盖转小火炖30分钟，
30分钟后把八角桂皮香叶姜葱蒜夹走不要，
加入蚝油中大火收汁，在收汁时要不停的翻炒，避免糊锅，
没什么汁水时就可以装盘了（也可以多留点汤汁捞饭，看个人喜好），装盘后锅里残留的那点汤汁铲一勺米饭下去拌匀，香迷糊了😋
色泽润亮，肉香开胃
非常值得一试😋