意大利面100克，腌猪脸肉或培根50克，佩科里诺干酪或帕玛森芝士30克，新鲜大蛋黄1个，现磨黑胡椒（大量，调味用）、盐（仅用于煮面水） 1.在大碗中放入蛋黄，加入一半磨碎的佩科里诺干酪（或帕玛森），再撒入大量现磨黑胡椒，用又子快速搅拌至完全融合，静置备用。
培根切成 5厘米（长的条状。用中火将培根（不要加任何油）炒2分钟，直至酥脆。将煮熟的意大利面入锅中充分搅拌
将热意面直接倒入平底锅，开小火翻炒10秒，让面条均匀裹上油脂。立即关火，倒入蛋酱混合物，快速翻拌（利用锅的余热使蛋液乳化，严格避免温度超过65°C以防结块）。若酱汁过稠，分多次加入备用的煮面水，直至酱汁顺滑包裹每根面条。 盛盘后撒上剩余的奶酪和黑胡椒，无需额外加盐（奶酪和肉类已带咸味），趁热食用