用料
排骨选猪的前排第三、四条，先将排骨洗净，吸干水分，用刀斩成约两节手指长度，用面粉搅拌一下用大量清水冲洗干净，去掉血渍和杂质，用盐拌一下，再冲洗干净，是令肉质松软口感的关键，用干净毛巾或吸水纸吸干水分。
红萝卜去皮，切成与排骨大小相同的方形件状，葱切葱花，姜切片，芫荽洗净原条留用。
调味：把盐、砂糖、味精、胡椒粉、生抽与排骨拌匀一会，再加入鸡蛋、生粉等与排骨拌匀，腌制半小时待用。
炒锅洗净，加入1勺半清水，将片糖放入加热煮至糖溶化，放入白醋，番茄沙司，茄酱等用旺火煮沸，加入精盐，煮至汁浓稠，再加入李派林喼汁和蚝油，搅拌均匀即可成汁。
锅中加入植物油，烧至120度热时，放入排骨炸至金黄色，熟透捞起滤干油分。(若家庭版的可将锅洗净烧热，放适量油，将排骨排入锅中以慢火煎制至两面金黄色，熟透铲起待用)。
锅中落小许油，把姜片放入，爆香后加入煎好的排骨，加入煮好的京都汁，放入红萝卜件，用旺火烧煮至排骨入味，汤汁收至浓稠，用筷子夹起排骨，排放在菜盘内，红萝卜件摆砌在排骨表面，排好后将锅内汤汁淋在排骨上，撒上葱花，摆上芫荽即可成菜。
技术要点: 1，排骨斩件大小相同，大小不均影响原料成熟不一致，可导致过生或过熟而影响质量。 2，炸制排骨时注意成度，炸得过干则口感粗，炸不够身则排骨不入味。(煎制也一样)。 3，煮汁时注意原料投入顺序，喼汁和蚝油应在汤汁临出锅时方可加入，否则会变味。 4，烩制时注意火候及时间，把握好时间和汤汁浓稠度才是成菜关键。 成菜要求: 菜品金红色，有光泽，香味浓郁，酸甜可口，排骨入味，口感嫩滑有汁，不柴口！