超软烂下饭的五花肉炖茄子

如上准备食材。茄子和五花肉切片，姜四片，蒜切末，能吃辣的放点小米椒，葱切末。

开小火，锅内不用放油，直接下五花肉，慢慢煸出油脂，五花肉变为微微焦黄的状态。

下生姜片和花椒粒，煎香后倒入料酒，将料酒水分炒干。

加入一勺老抽上色，两勺生抽调味，加入辣椒和葱末，炒香。

倒入一碗清水，大火煮开后下茄子，盖上锅盖直接炖大概十五分钟。