毛蟹刷净斩块（保留蟹黄），切口处沾薄淀粉；年糕条煮软备用；
热锅放稍多油，将蟹块（切口朝下）煎至定型变色盛出；
锅中留底油，爆香姜末、蒜末，下豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、加入白糖、清水烧开；
放入煎好的蟹块和年糕条翻炒均匀，加盖中小火焖3-5分钟入味，撒葱花即可。