水晶皮：澄面+玉米淀粉放大碗里，边加白开水边搅拌，搅拌均匀后用手揉至光滑无粉成团，放置半小时。 馅料：锅内热猪油加鸡蛋不断搅拌，关火加入切好的韭菜，加两勺虾皮和盐，一点味精，搅拌均匀。 擀面杖擀水晶皮薄薄一片，像做饺子一样包好！冷水下锅，水开蒸8分钟就可！