烤盘加水，140度预热烤箱，6寸模具用锡纸包好，蛋黄，蛋白分开，烧一盆热水，把奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热融化，搅拌丝滑，加入三个蛋黄搅拌均匀，离水，加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，盖上湿布放一边
蛋白分两次加入细砂糖打至大弯钩状态，取3分之一蛋白混合蛋黄液，再倒回蛋白盆快速搅拌均匀，倒入6寸模具，入炉前震一下气泡，下管135度90分钟，出炉震一下，等凉透脱模