牛腱子略加改刀，用清水浸半小时左右。
冷水下锅，放入牛肉和棒子骨。适当放点牛骨，汤味更加浓郁醇厚。
开锅后慢慢撇干净浮沫，放入提前备好的调料，小火慢炖。
保持微沸状态，大约炖煮两小时左右。
取适量牛肉切好。
煮锅加水煮沸，放入泡好的米粉，煮1分钟即可，捞入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入牛肉汤。
成品。汤鲜味美，米粉爽滑。曲指算来，18分钟都不到。
1.煮牛肉时适当放点牛骨，牛肉汤更加鲜美醇厚。 2.调料也可不放，只放葱姜盐。 3.米粉非常干硬，须提前4小时用清水浸泡，泡好的米粉1分钟可以煮熟。