一早去市场买了一大块里脊肉给孩子做肉松
用刀把肉的筋膜去掉，肉顺纹理切大块
冷水下锅煮开
捞出肉块清洗干净
我用电压力锅煮肉比较快，把肉放进锅里加入，葱，姜，料酒，八角花椒粒，加入抹过肉的水，压15分钟
捞出肉块装进保鲜袋里，用擀面杖擀压成丝（肉要分几次擀压太多不好弄）
全部压好放进厨师机，加入一碗肉汤，生抽，蚝油，老抽，鱼露，油，糖低速搅拌3分钟，尝试味道进行调整
取出来放不沾锅小火慢炒10分钟左右，刚开始锅上冒很多的白烟，慢慢水分少了就不见烟雾了，做的分量少可以用微波炉高火叮2分钟，翻面在叮1分钟，至表面干爽些
炒好要放凉，在继续 放进厨师高速搅拌5分钟 ，（放凉容易打出蓉）
搅拌成松就放进烤箱风炉模式140度烤5分钟翻面继续烤5分钟，这段时间你得时刻盯着不然烤糊就不好了
我喜欢出绒绒的丝程度所以放厨师机又高速搅拌1分钟 成品630克
试过用搅拌机，出品太碎了没厨师机的成品好绒绒的丝