备好所需食材（鲫鱼提前用盐、葱、姜腌制）
热锅猪油下鲫鱼煎
一面煎制金黄再翻面煎制
煎好后铲出备用
煎鱼后不用洗过，加入菜籽油
郫县豆瓣炒出红油
炒出红油后加入酸菜粒、泡仔姜粒、洋葱粒、蒜、干辣椒、花椒粒翻炒
加油老抽
加入适量的开水熬制汤底
加入十三香
加入煎好的鲫鱼炖煮五六分钟
翻面炖煮十分钟后出锅
出锅
洒上芹菜粒、小葱粒
浇上汤汁
洒上花椒面
完成