后腿肉（切小块）➕藕（切小块）➕鸡蛋1个➕淀粉1勺（吃饭用的白瓷勺）➕2片姜放一起，用绞肉机搅打均匀，再摔打上劲
团成大小差不多的丸子（如图）
锅里多倒油，油温升到筷子放进去立马冒密集的小泡，调中火，放入丸子炸制表面金黄捞出
最后炸成了这个样子（生的，别吃！）
另起锅，加水，水开后放一点油和盐，倒入上海青煮1分钟捞出
稍微摆一下盘
锅里放油，倒入大葱，八角香叶桂皮生姜炒香
加入适量清水，1勺老抽，1勺生抽，适量盐和少量白糖，大火煮开，煮开后再熬煮2分钟，把锅里的料都捞出来扔了
放入丸子盖盖煮10分钟捞出放在上海青
倒入淀粉水（淀粉➕水），熬到汤汁浓稠（如果水多，就多加点儿淀粉，水少就少加淀粉）
把熬好的汤汁淋在丸子上，搞定！
这个丸子超绝，加了藕以后口感更好了，一点儿都不会腻
汤汁拌饭完美😍