红洋葱，去皮后切丝
调碗汁，将酱油，黄酒，蚝油，糖，淀粉和10毫升清水混合均匀，淀粉一定要化开，咸淡在这一步确定，根据自己及家人的口味适当增减
锅内烧开水，大约2升，水多些，烫肥牛片的时候，容易掌握火候
肥牛下锅，开水中烫10秒，或用长筷子扒拉开，保证肥牛片均匀受热
锅中焯肥牛的水倒掉，洗净锅，擦干水，锅中放少量油，加入洋葱丝，翻炒时加盐，炒至洋葱有金边，大约炒3分钟，
将肥牛倒入锅中，与洋葱翻炒均匀后，倒入碗汁，搅拌均匀后，撒入香菜段，起锅