贡菜脆肠馅料：贡菜如果是干的必须提前泡发，泡发后拿200g切丁，200g黑胡椒烤肠切丁备用。
热锅后，大火先把脆肠放进去爆香，加入贡菜翻炒2分钟左右。转中火，放入80g烧椒酱15g辣椒粉、15g蚝油、适量盐翻炒均匀后出锅，放凉备用。
主面团：揉面缸中倒入500g高筋面粉、50g细砂糖、5g酵母、5g盐、50g鸡蛋液、310-320g牛奶，先2-3档搅打混合后，转6档搅打6分钟。加入50g软化黄油之后，继续搅打6分钟左右，扯出均匀透光的薄膜就好！面团盖好保鲜膜，盖上湿布室温发酵一小时。
面团会比一开始大1-1.5倍，手指粘粉戳洞，不会快速回缩，把面团放桌面上拍打排气。平均分成6份，重新团圆起来，盖上微微湿润的麻布，静置15分钟，松弛面筋。
静置结束后，面团收口朝上，轻压十字之后，擀压成一个长方形
把馅料均匀的抹在面团的表面，靠近收口处的位置尽量不要抹到哦！从上往下把面团卷起来，收口位置捏紧。
全部塑形好，用剪刀从中间剪开。对半立起来。每个模具里放入三对，然后送入烤箱38℃继续发酵一小时左右。（根据情况增加发酵时间）发酵到模具的9分满
表面刷一层鸡蛋液，放上两片芝士片，挤入沙拉酱，撒上满满的芝士碎。
送入预热好的烤箱上火160℃下火200℃烘烤35分钟，记得看颜色，上色足够后要加盖锡纸！出炉后侧倒让吐司脱出，再扶正它，自然放凉。