分享自制月饼配方 配方可做18-20个50g小月饼，需要多做把配方翻倍哦 先将44克花生油，150克月饼转化糖浆，4克枧水搅拌致乳化（完全融合就是乳化状态哦） 搅拌致乳化后加入220克普通中筋面粉，用刮刀z字翻拌，带上pvc手套用手背按压致表面无干粉状态即可（不要过度揉面） 套上保鲜袋进冰箱冷静[偷笑R]醒发一个小时 馅料部分：皮馅4:6比例的，皮约20g，馅料总重约30g，很适合新手 馅料不要用太湿软的，用油性馅料 馅料(总重30g/个)，任何馅料都一样（例如莲蓉咸蛋黄，咸蛋黄是十克就只需准备二十克的莲蓉馅料混合） [大笑R]以上准备部分准备好，把饼皮在手心按扁包入馅料不露馅料，就成功了一大半啦 烤制部分：170度烤十分钟定型，取出晾致手温刷上蛋黄液，150度烤十分钟 （蛋液：一个蛋黄+半个蛋壳的水+一点油） 烤好分制温热打包，放入脱氧剂，封口密封，等2-3天回油就可以吃啦～ ❗️❗️❗️注意做月饼的过程中全程带pvc手套，制作时注意卫生，出来的月饼存放时间长❗️❗️❗️❗️