买这种薄薄的，一片一片的香葱年糕。一般江南古镇或糕点店，鲜切面条店都有卖。
热锅加2勺猪油，融化。
刚开始煎的时候，开这样大小的中火。（火太大容易焦，太小不易炸脆）
放入年糕，开始煎。
一边煎，一边可以用锅铲压一下。
煎到两面都敲上去，有邦邦邦酥脆的声音。
如果年糕多，是分开煎的。那一开始煎的几块会冷掉，注意最后一起回锅热一下。
煎好后一起装碟，多多撒上椒盐粉。
稍微放凉两分钟再吃，太烫的年糕容易伤食道和胃。
外酥里糯，葱、猪油、椒盐、大米的香味交织在一起，一级棒！！
小贴士：如果买不到这种椭圆薄薄的香葱年糕，买普通的长条年糕，切成5毫米厚的片也行。但浦东年糕在煎的时候油里要加点葱白，并且煎的时候稍微在年糕表面撒一点点盐。相当于在用葱油煎年糕。