鲜、香、嫩➺「方瓜鲜肉包子」➺

葱花、姜丝、花椒➕热水浸泡二十分钟成葱姜花椒水。小海米洗净，凉水浸泡二十分钟。

三分肥七分瘦猪肉沫放入盆中，打入鸡蛋🥚➕盐🧂鸡精、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

分三次加入泡好的葱姜花椒水，每加一次都朝着一个方向搅拌至水份完全被吸收，再加入下一次，直到全部加完，静置腌制十分钟。

方瓜洗净，粗的部分对半切开，去除瓤和籽，擦成丝加入适量盐🧂

抓拌均匀腌制十分钟，挤掉多余水份。