干香料可以装在调料包里炖煮，这样吃的时候就省略了过滤料渣的步骤；盐可以最后尝咸淡后添加，前面不需要。
羊排冷水入锅开中火焯水2分钟左右，温水冲掉浮沫沥干水分；
热锅热油小火爆香葱姜蒜；
放入羊排转中火翻炒至肉表面微微金黄；拿不准的就看蒜，蒜金黄即可；
倒入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒
中小火炒个2-3分钟，羊排均匀上色炒出香味，不要炒太久，调料容易炒干巴锅；
接着把羊排转到砂锅里，加开水微微没过羊排即可；
接着把香料包放入锅里；
开大火煮开后转小火盖上盖子焖烧1小时；
1小时后不煮配菜的话可以开大火收汁出锅开吃，煮配菜的话比如白萝卜，放入锅内继续小火盖盖烧15分钟；
时间到就可以开动啦！
中午吃不完，晚上煮上一碗米线，浇上浇上羊排原汤和羊排，舀上一勺油辣子和香菜，吃的不要太爽哦。
·这次的羊是二十来斤的嫩羊，一个小时就能炖软；年纪大的羊需要的时间会翻倍，酌情调整时间； ·转入砂锅务必用热水，肉会烧的更软烂； ·盐的用量最后出锅时尝下咸淡再放，我家豆瓣酱偏咸就没有额外加盐； ·家里煮羊肉米粉/米线，加些酸菜、韭菜会更美味！