雪里蕻用水泡一段时间,泡去过多咸味,然后切碎;冬笋去壳,切成冬笋丝,用开水焯一下,去除涩味;葱姜切丝,辣椒切小段。
里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉腌制片刻。
起油锅,待烧制7分热,倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。
再起油锅,倒入葱姜丝和小红辣椒段,爆香,倒入雪里蕻,笋丝翻炒片刻,再倒入之前的里脊肉丝翻炒,再倒入少许生抽翻炒,最后按个人口味加入适当的盐即可。