排骨加适量料酒姜片焯水，沥干水分小火把排骨两面煎至金黄备用。
锅内留底油，放适量花椒，姜蒜末炒香（蒜多点），再放两小勺豆瓣酱炒香，倒入排骨翻炒均匀。再加适量生抽，一点点老抽翻炒一下再加几颗冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖煮半小时。打开锅盖再放土豆，一点点盐，中大火再炖煮15分钟左右煮至土豆熟透大火收汁放入切好的线椒，再放点鸡精就可以出锅啦！