羊肉选择嫩一点的羊肩肉或者羊外脊部分，肉质会比较细嫩，切成稍微薄一点的片，不好切的话可以可以先放冰箱里冷冻一会儿。 芹菜选择香芹菜，不要太粗，切成小段，大蒜可以多来一点，青泡椒一定要有，还要多，再准备一些红辣椒。
调料汁可以提前调好，一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一点点的盐即可，酱油和泡椒都有咸味，盐千万不要放多了，再来一点白胡椒粉去腥。
油锅烧热以后，先下入蒜末和辣椒爆香。
然后把芹菜和羊肉倒进去，这些都很容易炒熟，调料汁提前准备好了就一起倒进去，快速翻炒均匀。
羊肉变色了就熟了，非常简单又快手，味道还超级下饭，不知道吃什么的时候一定要试试。