麻叶白菜炖大虾

1.大虾先去虾线，然后用适量的料酒和白胡椒先腌制大虾5分钟

2.白菜洗净后手撕开，不要太碎，大块一点

3.戴上手套，剥虾仁，把虾头和虾壳拿个碗装好。我就忘了戴手套，把手掌都被刮毛了

4.起锅烧油，多要点油，下入一半葱姜炒香后，放入虾头和虾壳，熬一下虾油。如果油放多了，可以舀一些出来备用，不多也没事。这个过程中，可以使劲按虾头，这样汤的虾味更香。如果火大了姜和葱会有点焦，觉得难看可以捡出来，加入水煮开，这就是虾汤了。

5.加入刚刚舀出的虾油或者炒菜油，下入另一半葱姜炒香，开始煎虾仁，两面煎，然后放入白菜一起炒一下，看着白菜变软就倒入虾汤（此时虾壳和虾头都不要了），煮一下。