带皮猪肉，肥肉切片备用，瘦肉切片加适量料酒，生抽，一点点盐和菜油，淀粉抓匀备用。莴笋切片加适量盐拌匀腌制五分钟后用清水冲洗干净沥干水分备用。
莴笋叶也洗净沥干水分（叶子很嫩好吃，不喜欢的也可以不炒在菜里）
锅热先倒少量菜油滑锅后下肥肉煸出猪油再捞出油渣，若煸出的油少就再放点猪油。锅里加适量花椒，四个干辣椒，姜蒜末，小米辣，一勺郫县豆瓣酱爆香后下瘦肉大火翻炒至肉片变色。再加莴笋翻炒翻炒放少量生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀，快速放莴笋叶和蒜苗叶翻炒至断生，尝一下咸淡，淡了就加点盐即可出锅！