制作肉桂夹馅（可在基础发酵的间隙制作） 黄油软化，夹馅材料全部混合搅拌均匀备用
面团材料中黄油b之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸， 备注：室温高的同学请使用冷藏黄油 低速1或者2档搅拌1分钟，无干粉后提速到6-7档打面；由于蛋液比例高，随着搅拌面团会呈现比较粘的状态，结合性较差，继续6-7档搅拌， 8分钟左右的时候面筋逐渐形成，
加入黄油b，
3档将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行30-40分钟基础发酵。
发酵后变大一圈，压扁，放入冷冻冻硬后转冷藏过夜。
取出冷藏面团
擀开，尺寸没有要求，大概30*80
面片的2/3均匀的抹上肉桂酱
空的一端向内折，折痕在1/3处
对折，接缝捏紧
擀至大概24*50厘米
等距分12份，170g左右/条
面条一端不动，另一端顺着一个方向拧成这样扭扭状；
左手拿住一端在手上绕两圈后换方向绕一圈收底即可 ps：基本就是小时候绕毛线球一样的动作，无限接近，注意顺着拧的方向就可以。
做好是这样
放入4寸固底模具
放在温度28度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，
烤箱记得提前15-20分钟预热。 放入高比克e9二代烤箱，因为用的是新模具，温度略微提高了一些，180/240烘烤17分钟左右； 备注：请各位灵活调整温度设置，使用自己平时烤同规格/材质模具或者同种类面包的温度时间即可。
出炉