准备4种红糖馅料的食材,如果喜欢坚果,也可以少许添加。
馅料制作很简单,混合均匀即可。
面皮食材混合,厨师机揉成光滑面团
揉好的面团醒10分钟,充分揉匀排气,均分8份
面剂子擀开成10-12厘米直径左右的圆片,放上馅料
从3个均分的方向如图捏成糖三角,捏紧收口,这样后期不容易漏糖
底部垫油纸或不沾屉布,盖笼屉盖,放温暖处,或有温水的锅上发酵到2倍大小——拿起来明显有轻盈的感觉,然后,开水上锅蒸。
中大火蒸13分钟左右,焖2分钟出炉,柔嫩绵软的糖三角就出锅啦
趁热吃,会流心~热气腾腾里,有小时候的味道。
面皮中少许添加砂糖一起揉面,可以帮助提高发酵效率。