锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）
水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
豆角长的那端，从环中穿过来
把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
接着把豆角长得那端，从环中穿过来
用手拉过来，轻轻勒紧
继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个，呵呵
麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）
把蒜瓣剁成蒜末备用
拌好的麻酱淋到豆卷上
撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可