将250克紫米放入盆中，用清水轻柔搓洗1-2遍，将米沥干后，倒入电饭煲内胆（如果喜欢更绵软的口感，可提前将紫米浸泡30分钟；若喜欢颗粒分明，则直接清洗蒸煮即可）
淘洗过的米即便是沥干，也会自带100克水，所以需要再向锅内加入清水400克。轻轻晃动让米均匀铺开，按下电饭煲 “煮饭”模式，像平常煮饭一样蒸熟
煮好的紫米饭热气腾腾、黏糯饱满，立刻加入40克细砂糖和20克黄油，用饭勺或刮刀趁热翻拌均匀。米饭的温度会使糖和黄油快速融化、渗入每一粒米中
拌好的紫米馅可稍作摊开，自然冷却至室温。过程中可再轻轻拌一次，使口感更融合
冷却后馅料会变得更Q弹、糯叽叽
戴上防粘手套，把紫米馅平均分成每个80克的圆球备用（不喜欢馅料太多的，自行减少）
揉面盆中加入鸡蛋5个、花生油80克、白糖80克、耐高糖酵母5克
充分搅拌以激活酵母
加入普通面粉450克、奶粉50克（不喜欢奶粉的可以全部用面粉）
揉成一个基本上能出粗膜的状态，收拢面团后能看到面团非常光滑
盖上盖子放在28度左右的温暖处发酵
发酵到两倍大，表面充气膨胀
手指蘸干粉戳洞，不塌陷、不回缩即可
将发酵好的面团轻轻折叠按压排气
平均分成10等份，每份约90克，分别滚圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止风干
松弛好的面团，依次擀开成片状
放上紫米球
用包包子的手法把收口捏紧
收口朝下擀成2厘米厚的饼坯
全部做好后，保持间距，依次摆入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵，买专门圆圈模具的话建议买11.5厘米口径、3厘米厚度的比较通用。我是在底部放一盘开水，烤箱上下管32度，发酵了30分钟
二发后，饼坯个个轻盈发胖，平底锅刷油，160度，总共烙30分钟
底面烙15分钟至焦黄后，翻面继续烙15分钟，30分钟后，如果饼子熟透了，可以直接出锅
如果侧面发白，则去掉模具，立起饼子，来回在锅底滚动十来回，让厚实的饼边均匀受热，并出现焦黄花边为止
上图的喜饼是烤箱160度烤出来的没有滚边的。发酵好的饼坯两面刷油，上下火160度烤大约30分钟，烤的过程中，喜饼上面需要压一个烤盘，这样出炉后表面都是平整的，而非鼓鼓的。15分钟的时候也要翻面烘烤哦
封面图是每个加了80克紫米馅的，这是每个加了50克紫米馅，喜欢馅料少的可以像我这样自行减少
左图是未滚边的成品。加了紫米馅的喜饼，并不耐储存，所以建议3天内吃完