将黄油切小块，放在室温下回软
用手将黄油搅成泥状，这步最关键，连用手持打蛋器都不可以，不能将黄油打发，实际上是用手把黄油捏捻开，直至没有颗粒、柔滑的状态
筛入糖粉，捏拌均匀
分两次加入打散的蛋液，用手拌和至光滑状态
低筋面粉筛入，用手搅拌均匀，注意不要过度搓揉，以免起筋，动作要柔和
在大理石台面上把面团推开两三次
导入大杏仁，拌匀，搓成团，用保鲜膜包好放入冷藏
工作台上扫手粉，把面团搓成条状，整形，放入冰箱冷冻室冻硬
切3mm左右片，180度烤13分钟
黄油一定要捏拌成泥状