将西芹洗净，切片；
鸡蛋搅散（放入少许水，一点盐）放入油锅中炒至95%蛋液凝固，盛出；
将芹菜和青豆放入锅中快炒一会儿，就立即倒入之前炒好的蛋，加少许盐，翻炒一会儿就可出锅。
喜欢酸辣口感的小厨看这里：炒芹菜的时候加点干辣椒碎，出锅前沿锅边加一小勺醋，翻炒一下就可出锅~