波兰种提前一晚，常温发到两倍大再放入冰箱冷藏过夜，发到3-4倍大备用。
发酵好的波兰种跟主面团材料后油后盐法揉出膜，26-28度湿度75%发至2倍大。分割成6份，收圆后松弛20分钟，做第一次擀卷，再次松弛20分钟，第二次擀。
3个一组入模，33度湿度80%发至模具8-9分满。
卡士750S升级版平炉模式： 上130下175/28分钟，上色满意盖锡纸。时间温度仅供参考
烤色太好看了，喜欢这个涨痕。
我刀工不错哈哈
组织细腻绵密
会发光
真的很好吃，二刷三刷。