红烧肉百叶结
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不用炒糖色，用家常最简单的手法烧~能惊喜的吃出老上海弄堂菜的味道！秘诀是用啤酒代替水炖煮,能使肉质亮泽度更好,肥而不腻,去腥增加香味,五花肉口感更软糯，并且大大缩减炖煮的时间！搭配上吸取了肉汁精华的百叶结，阵阵肉香扑鼻,一口饭一块肉~足矣足矣~~
红烧肉百叶结的做法步骤
步骤 1
将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用
步骤 2
锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色
步骤 3
倒入一瓶啤酒500ml左右没过五花肉（如果肉量少啤酒酌情减少)大火烧开闷盖转小火煨1个小时左右
步骤 4
半路开锅盖冰糖调味，加入百叶结继续炖半小时装盘撒葱花即可
菜谱创建时间：2013-01-15 13:02:40