将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上
将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用
姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒
接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒
然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅
撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！
1.炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可