将鹌鹑蛋煮熟后过凉水后剥皮备用。生姜切片，大蒜拍碎备用， 将锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥干水份备用。（这次排骨我是用煲过汤的排骨。）
将锅烧热后放入食用油后放入适量冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火将冰糖炒至融化颜色变深后放入排骨、姜片、八角、大蒜、香叶、茴香、生抽、料酒和适量的盐炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋炒匀。 炒至均匀上色
然后加入适量的水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟后大火收汁放入鸡精即可起锅。（我用的是煲过汤的排骨十多分钟煮至入味就行了）。