准备原料：大鸡腿一只，酸菜一袋，葱姜。酸菜和鸡的比例如图
大鸡腿切块，放入锅内，加水
大火煮5-10分钟，去掉血水
盛出晾干
葱姜切碎，酸菜切小片
锅内放油烧至八成热，加入豆瓣酱，炒出辣油
放葱姜爆香，加入酸菜搅拌
加入鸡块爆炒，而后加入盐少许，让鸡块充分上色
加水没过鸡块，而后加入盐、糖、鸡精、料酒少许，收干汤汁即可
酸菜鸡块，酸中带辣，酸辣可口
如酸菜过酸，需要先在水中浸泡一会儿。