把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
蛋黄拌入细砂糖和香草精，拌均匀即可
油和牛奶放在一个小碗中，用叉子充分拌均匀（全部白色看不见油）
油奶混合物与蛋黄拌均匀，筛入面粉，拌均匀后备用
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
把面糊装入纸杯，5成满即可
放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
奶油、酸奶、细砂糖、香草精一次性倒入碗中，高速打发至花纹不消失，几乎不流动的状态即可
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿