肉洗净加料酒，生姜葱，八角，盐，白糖腌制
红曲米淘洗一下，在装上水，泡上2小时左右
把泡好的红曲米连水一起倒入在装肉的锅中，和肉混合泡制（水量要有肉的2/3）的样子
大概要泡5-6小时或者一夜的样子，用高压锅压制20分钟。
捞出放在锅中加上冰糖在炉子上用大火收汁，边收汁边用勺子舀汁往肉块上淋浇，最后留少许汁在切片后淋上即可。