将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。
将羊排汆水后捞出。
重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。
大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。
关火前15分钟加适量盐。
将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。
吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
羊肉切好后放到冷水中加少许料酒浸泡半小时，可适当减少膻味。