锅预热的同时，生抽、糖、淀粉调成大半碗水淀粉汁备用（生抽少量即可，剁椒、豆瓣酱都偏咸；淀粉多少视豆腐量定，能勾浓芡为准）。
牛肉碎下油锅抄香（可以换成猪瘦肉，但口感还是牛肉最好）
加姜蒜末、花椒，豆瓣酱、剁椒各一勺爆香
豆腐切成均匀的小块下锅一起滑炒（一定是滑炒，要不就吃豆腐脑啦）
加入蒜苗滑炒几下
将备好的水淀粉汁分三次勾进锅中，期间不断滑炒。
到汤汁收浓就可以了