五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。
锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。
倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。
放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。
翻炒使五花肉上色。
放入笋尖翻炒一会。
倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。
最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。
1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。 2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。 3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。