西红柿洗净，去皮。葱白切碎。
西红柿切块备用。鸡蛋打散，在蛋液中放入料蛋液中加入料酒和水，搅匀。起锅烧热放入油，大火，油八成热时倒入蛋液，迅速翻炒搅散，然后盛出备用。
锅里放油，大火加热，放入葱末，超香，接着放入西红柿块，翻炒。
炒制一两分钟时西红柿出汤。
放入番茄酱和白砂糖，继续翻炒，炒匀。
将事先炒好的鸡蛋倒入搅匀，放少许盐，出锅即可。
将西红柿顶部划开一个十字口，放入开水中烫30秒，皮即可轻松剥下。在西红柿炒鸡蛋中放入番茄酱更加能使菜色鲜亮酸甜味儿适口。