泡发花菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗花菇。
热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现（这样处理过的菇比较香，我奶奶说的）
取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（防止冬菇粘底）
将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。
开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。