大虾处理干净备用
白芝麻炒香，葱剪成葱花
姜切片，蒜拍碎
锅中放入油烧热，爆香姜蒜
倒入虾翻炒，加入料酒，加入茄汁和盐调味
炒到虾全熟之后，倒入白芝麻和葱花， 稍稍翻拌后出锅
装盘后再撒入少许白芝麻和葱花，完成