茭瓜洗净,对半剖开,用勺子将瓜瓤挖去.
茭瓜切片,鸡蛋打成均匀的鸡蛋液.
锅内放入适量的油,待油热,倒入蛋液,炒成型,盛出,备用.
锅内再加入少许油,待油热,倒入茭瓜片,煸炒至瓜片变软,加盐调味,翻炒均匀.
加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.