鲜鱿开肚去内脏，洗净，撕去筋膜；
划十字刀花，然后切成适量大小块；
加入姜丝，油盐，胡椒粉腌一下备用；
胡萝卜去皮切适量大小的片状；
荷兰豆洗净，去头尾；
热油锅，下鱿鱼爆炒；
当鱿鱼卷起来的时候加点生抽提鲜上色；
在锅边淋上一点米酒炝锅增香即可盛起备用；
重新热油锅，下姜片，蒜爆香一下，然后下胡萝卜片翻炒一下；
再下荷兰豆炒匀；期间可以加入少许的水炝锅，熟时加盐调好味；
上锅前把炒好的鱿鱼倒入重新炒匀即可！
姜，酒和胡椒粉都可以为鱿鱼提香去腥，用酒炝锅会更香些～！