将鸭架、姜放入砂锅，添满热水，盖盖，开大火。（人一定在旁边，我刚才就。。。因为每次溢了都要某人来擦，刚才又挨批了。。。）
滚开后，。撇去油，转小火，盖盖。
鸭汤炖一个小时，期间，你可以切葱丝、白菜丝、豆腐块，洗好豌豆和白果，提早备好更佳。
一小时后，砂锅关火，取部分鸭肉、鸭汤入铁锅，加入一些热水，继续大火炖。
开锅后转中火，将豆腐放入，同时放盐+胡椒粉。
五分钟后i放入白菜，炖煮15分钟，我喜欢吃烂一点的白菜，所以煮了20分钟。
期间尝尝咸度是否够，酌情加盐或加热水。
20分钟后，放入葱丝+香油。出锅。
鸭架做之前，要去掉PP处的淋巴，还有脖子里的淋巴。那里很脏，一定不要留。