备料： 豆腐切块； 三文鱼切块，用料酒渍上去腥； 洋葱切丝； 蒜拍碎。
锅内加少许油，油热后放入蒜碎和洋葱爆出香味。
放入三文鱼略煎至两面金黄。
放入豆腐翻炒一两分钟，如喜欢清淡口味则无须煎至金黄色。
加入刚才渍鱼剩余的料酒，少量生抽（过多会影响鱼的原味），适量水，盖上锅盖煲十到十五分钟。
起锅，加盐和黑胡椒调味，可撒些许香葱点缀。
加入少许生抽是为了增香，但不可加过多，会影响三文鱼本身的清香。