黄金蛋炒饭

现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。

炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。