牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。
炒好的肉片
炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅
完成
1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切 2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高 3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来 4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连