锅中水煮沸后加入已经切成块的软软滑滑的豆腐,待水再次煮沸后小心地撩出豆腐。
将蛋黄和蛋白分离,分别盛在两个小碗中,分别加入少量生姜。
锅子底油预热,将蛋黄倒入,稍稍翻炒凝结后立即盛出。蛋白也是这样。
锅中加入咖喱和适量海鲜高汤或者清水,待咖喱均匀溶解于高汤中,加入豆腐,蛋白和蛋黄。
中火煮,期间用勺子讲汤汁淋在豆腐上,适当地轻轻翻炒。
然后滴上几滴柠檬汁或者白醋,适当轻轻翻炒,至豆腐入味,汤汁收缩就可以装盘啦
开动喽:)
咖喱可以根据自己的口味适量增减,甚至不放咖喱也是一道滑滑溜溜,鲜美可口的蟹粉豆腐噢。