蜜汁叉烧锅

Name: 蜜汁叉烧锅
Ingredients: 五花肉; 白菜或酸菜; 花椒&八角&香叶; 羊肉丸; 高汤

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作者：姚楊

菜色的关键就是烧肉，我用的是自家烧制的五花肉冰箱冷冻食用时切成薄厚适当的肉片主要用于炖菜。

用料

蜜汁叉烧锅的做法步骤

步骤 1

将新鲜的五花肉切方放入高压锅中。适其口感喜好，可控制熟烂程度

步骤 2

五花肉切块，放入响油锅里，靠出多余油脂。主要是让其吃起来油而不腻。

步骤 3

靠出大部分油脂后将调至好的蜜汁酱料（蜂蜜+酱油）刷在肉方上。这一步骤注意火候掌握。

步骤 4

将蜜汁好的肉方放入冰箱冷冻，食用时切片放入火锅或炖菜中

步骤 5

砂锅中放入高汤（鸡汤、肉汤等）将自己喜欢的蔬菜（酸菜、白菜都行）放入锅中

步骤 6

调制高汤_加入花椒、八角、盐等作料炖到7、8分熟的时候加入烧肉

步骤 7

因为烧肉已经是熟的所以不需要炖太久。最后出锅淋上少许香油和葱花即可食用

蜜汁叉烧锅的小贴士

1.烧肉制作需要耐心和熟练的味觉掌控，最好多参照一些详细做法 2.高汤（鸡汤、肉汤）如果没有的话，用浓汤宝也可以调出来

菜谱创建时间：2013-03-13 08:37:33

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