土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。
青椒椒切细丝，干红辣椒切斜刀，蒜拍碎，葱切葱花
油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香
入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软
1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火
盛盘淋上秘制辣椒油
1.土豆切丝后冷水浸泡去除淀粉 2.尽早加白醋，可使土豆丝香脆不软 3.辣椒油的做法：锅中油烧热至冒烟关火—待无烟后用勺分两次倒入干辣椒碗中—快速搅拌碗中热油，避免油温过热烫糊辣椒